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张家口美食攻略:五喷鼻豆腐干

更新时间:2019-05-06   来源:本站原创

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  五喷鼻豆腐干有软有硬,软的瓷实,硬的筋道。咬着呼越嚼越喷鼻,拌着吃味美可口,既可做下酒席,又可做伴茶品,且老小皆宜。蔚县人赴外埠控亲访友,大都带些五喷鼻豆腐干做为捐赠礼物。而外埠人来蔚县做客,临走时必带这物中也少不了五喷鼻豆腐干。

  五喷鼻豆腐干是豆腐的再成品。把豆腐切成细条或长方小块,经日光暴晒,频频翻晾,除其浆味后,用温水洗净入锅卤煮,放恰当食盐、花椒、大料、茴喷鼻、桂皮等调料,需慢火长时间,使调料味浸湿于内,故称“五喷鼻豆腐干”。

  蔚县如许制做豆腐干是始于何时已无法考据,但传说清末初,县城的黄老二、刘祥二人制做的五喷鼻豆腐干是首屈一指、驰誉全县的。他们把这种手艺传承下来,曲到今天,不单不衰,并且日见红火。

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